Мерло

Мерло (merlot) - французский винный сорт винограда, используемый для производства красных вин. Второй по распространению и культивируемости среди сортов в мире.

Мерло - довольно молодой сорт. Отдаленный родственник карменера, результат скрещивания каберне фран с неизвестным сортом, прижился в Бордо только в конце XVIII века. По одной из версий, его название произошло от французского слова merle (черный дрозд).

Наряду с Каберне Совиньоном является одним из наиболее распространённых и популярных сортов винограда, культивируемых в большинстве винодельческих регионов мира.

По характеру вина Мерло похожи на Каберне Совиньон, но более мягкие и светлые, лишены высокой танинности, присущей Каберне. И во Франции, и в других странах мерло – непременный спутник других сортов в купажах. Чаще всего его смешивают с каберне совиньон и каберне фран – получаются тонкие, бархатистые вина с богатым букетом. Сортовые вина Мерло производят только из одного сорта винограда. Мерло - основной сорт, который используется для производства знаменитых французских вин Шато Петрюс.

Хорошо сделанное мерло даже в Новом Свете, не говоря уже о классических регионах, может давать шикарные, действительно мягкие, но при этом прекрасно структурированные вина: с энергичной кислотностью, яркими, но не вульгарными фруктовыми ароматами и хорошим потенциалом выдержки.

Основные оттенки аромата, присущие винам Мерло: вишня, ежевика, слива, малина, немного кожи и табака. После выдержки в бочке появляются тона шоколада, кофе, ванили и дыма. Мерло составляет хорошую эногастрономическую пару с жаренным на гриле мясом, птицей и острыми сырами.

Типичные сортовые ароматы и вкусы мерло

Фруктовые

красная и черная смородина, вишня, слива

Цветочные

фиалка, роза

Пряные

карамель, гвоздика, лавровый лист, зеленый перец

Овощные

сладкий перец, оливки

Типичные ароматы и вкусы мерло после выдержки

Недолгая выдержка в бочках

ваниль, кокос, яблочная и вишневая древесина

Длительная выдержка в бочках

дуб, дым, копчености, тосты, смола

Выдержка в бутылках (вызревание)

трюфель, грибы, земля, кофе, кожа, кедр, хьюмидор